Wat vooraf ging

In 1991 werd er bij het Schaatsmuseum een koffiekamer gecreëerd. Een jaar later was er echter alweer een uitbreiding. Er was behoefte aan een restaurant dat het gehele jaar geopend was en aangezien er in Hindeloopen nog niet een pannenkoekhuis was, besloten wij om een pannenkoekenrestaurant te starten. Omdat het een onderdeel van het Bedrijf Bootsma zou worden, en je dus via het Pannenkoekrestaurant door kon lopen naar de winkel, was de naam ‘De Friese Doorloper’ al snel gevonden. Ondertussen hebben we een uitgebreide kaart met diverse lunches en heerlijke wafels. Zomers serveren wij verkoelende ijscoupes.